“食罢一觉睡，起来两碗茶”，几千年前，我国古代人民就开始了饮茶的习惯。而关于饮茶的起源则众说纷纭，有“茶之为饮，发乎神农氏”的说法，也有饮茶起始于周的说法，甚至始于秦汉、三国、南北朝的都有，现存获得普遍认可的便是具有史料证据可考的秦汉说。但不管始于何时，茶文化在我国古代文化中都具有非常重要的历史地位。
作为茶叶生产与进出口大国，我国的茶叶种植不仅面积大，而且产量也位居全球前列。虽然年初突然袭来的新冠肺炎，给多个行业的生产发展都蒙上了一层阴影。但疫情过后，国内工农业生产都在紧张快速地进行着复工复产。
而眼下，湖南、湖北、贵州及杭州等多个省市的茶叶产地均已进入采摘期。采摘春茶，抢先抓住市场机遇，成为各地茶农心中的头等大事。为了助力茶农采摘制茶，近日杭州电子科技大学联合浙江省农业技术中心，推广并发布了“浙江春茶开采期预测”。据了解，此次预测是浙江省首次发布茶叶采摘期大数据的预测，预测包括对龙井、乌牛早、白叶一号、鸠坑等浙江主要茶树品种的最佳采摘期。
近年来，随着科技的不断发展，我国茶叶采摘与生产加工技术得以快速提升，茶叶产量逐步攀升，市场也得到了较大拓展。据国家统计局发布的数据显示，2019年我国的茶叶产量约为280万吨，同比2018年增长7.2%。但同时，茶叶质量安全问题也一直制约着我国茶叶的出口量。由于欧盟及欧美的一些发达国家不断提升进口产品的检验标准，加上国内茶叶的农药残留、重金属残留以及微生物超标等问题一直没有得到重视和解决，导致大量茶叶因为不达标而被阻止出口。因此，制定完善的检测机制，确保茶叶质量安全，对于提高我国茶叶出口量、带动茶产业的发展具有重要意义。
一般来说，茶叶成分较为复杂，直接提取的提取物会对检测的结果造成很大影响，不仅耗时费力，而且有可能造成检测器的污染。因此在检测前，必须建立合适的样品提取、净化方法。通过样品前处理，能去除茶叶中的有机成分，减少基质干扰，保证检测结果的可靠性。现代的样品前处理的方法主要包括固相萃取技术、超临界流体萃取、微波消解等方法。
经过样品前处理，就可以利用相关仪器和设备对农药、重金属以及微生物进行检测。常见的农药检测方法有气相色谱法、液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法、联酶免疫吸附法等；重金属检测方法有分光光度法、原子光谱发、电感耦合等离子体法；微生物检测方法则包括酶活性检测法与免疫学方法等。这些分析仪器和方法，为维护我国茶叶信誉、促进茶叶市场繁荣、保障消费者利益提供了重要的技术支持。
现阶段，我国茶叶消费正处于转型期，在茶文化、有机茶、保健茶等多重因素影响下，茶叶的饮用习惯正在逐渐被现代化、多元化的茶叶消费和饮用习惯代替。有效提升我国茶叶产品的品质，也是促进我国茶叶可持续发展的有效对策。
