南美白对虾学名叫做凡纳对虾，俗称叫做白肢虾、白对虾。
南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一，南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在一九九二年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。
近几年，南美白对虾养殖发展迅猛，特别是南美白对虾设施化养殖呈现出迅猛发展势头，在南美白对虾养殖产业中成为主导发展趋势。养殖模式由最初的育苗室改造养殖，扩展到专业工厂化养殖、小棚土池养殖、大棚高位池养殖等多种设施化养殖模式。当前对虾养殖模式众多，按照养殖设施来区分，主要包括高位池精养模式、大棚工厂化养殖模式及温棚养殖模式等。
自20世纪90年代开始，南美白对虾逐渐成为我国最重要的对虾养殖品种，目前其养殖量占我国对虾养殖量的70%以上。2017年我国南美白对虾海水养殖量1080791吨，淡水养殖量591496吨，2018年海水养殖量1124842吨，淡水养殖量610255吨。
南美白对虾产业已经成为我国渔业经济的重要支柱产业，在沿海渔业经济结构调整和渔民增收中发挥了重要作用，经济效益和社会效益巨大。2017年广东省南美白对虾海水养殖产量为395859吨，居全国首位，占比36.63%，其次为广西省287245吨，占比26.58%。
2017年我国南美白对虾海水养殖产量情况
近几年来，随着养殖技术的成熟及推广面积的增大，南美白对虾产量逐年增长且占对虾产量的比重越来越大。2017年全国南美白对虾产量达到167万吨，2018年增长至172.5万吨，海、淡水养殖产量的比例由2011年1：1变为2：1。
近几年国内经济实力的不断增强，刺激了国内消费市场结构升级，南美白对虾的深加工产品销售情况持续增长，同时在餐饮方面，南美白销量也出现明显提升，但整体来看，家庭个人对于生鲜南美白对虾销售量依旧占据主要地位。我国国内对虾消费市场产品同质化、营销初级、缺乏大众认知，对虾内销市场尚存在大量消费空白。
我国对虾未来消费增长空间潜力巨大。
