展会名称：上海国际火锅食材用品展览会

展会时间：2021年6月10日-12日

展馆名称：上海光大会展中心

展会简介

数据显示，2018年我国餐饮市场首次突破4万亿规模，其中，火锅业态作为＊大的餐饮赛道发展极为迅速，火锅食材也顺势获得了巨大的成长。在分羹万亿食材市场的竞争中，20多年来，以鱼丸虾丸肉丸等产品为代表的火锅料产业从无到有，已形成500亿元左右的产业规模。一个行业要形成一定的格局，需要时间的沉淀和适当的机遇。当沉淀达到一定程度后，又在酝酿着新的变局。2020年的火锅料行业，就进入了这样一个新的变局。

从以原料定产品到围绕场景卖产品

在过去，火锅料的定义一般是指以鱼糜、肉等为主原料的冷冻调理食品，主要包括鱼丸、肉丸、虾米饺、仿蟹排、仿龙虾球等，适用于火锅等烫涮煮类餐饮。

而今，经过数十年的发展，火锅料已经不限于鱼糜制品和肉制品，还包括米面制品、豆制品、菌菇蔬菜等食品，如紫薯糯米球、千页豆腐、蛋饺、油条、响铃卷等，都被列入火锅料家族。火锅料，从不为人知，到被人误解为“火锅底料”，有可能逐渐被“火锅食材”这一概念所替代。

从南北并立到全国布局

从产业分布上来看，以往火锅料企业主要集中在福建、山东等部分省份，福建以鱼丸等鱼糜制品为主，山东以肉丸烤肠等肉制品为主，多年来南北并立，形成以安井为首、其它企业如海霸王、海欣、惠发、升隆、佳士博等并雄的产业格局，行业内概括为“一超多强”。

2019年，由于原料持续上涨等因素，加速了行业洗牌。南北两大阵营差距进一步拉大，火锅料新一轮争霸赛已经开启。

随着安井在全国范围内的快速布局，以及河南速冻米面龙头三全和千味央厨的加入，出现了新的变化。

三全食品早在2010年就成立了火锅事业部，但一直借助于其米面产品在商超的通路资源稳步推进，销售也集中在北方。今年以来，三全不断加码火锅料业务，推出高端系列产品，并在全国招商。

而原本深耕餐饮渠道米面产品供应链的千味央厨，在上市目标的驱动下，在米面产品线上搭载火锅料产品，共同服务典型的消费场景，表现如何也值得期待。

由竞争到竞合，本轮火锅料行业的发力，还表现为资源整合，强强合作。跨界的头部企业选择以代工方式降低成本快速切入行业，比如千味央厨火锅料由海欣食品代工，三全与台湾川见联合开发高端系列。

火锅料行业的新变化和新趋势，需要与之匹配的产业服务新平台。作为火锅食材行业的国际盛会，上海火锅料节与行业共振，促行业发展，2021年6月10日-12日火爆来袭！

2021上海火锅料节暨国际火锅食材用品博览会以其专业性、权威性和高度影响力受到业内人士好评，无论是展会规模还是参会观众方面，都实现了跨越式增长，成为国内火锅食材行业的三大盛会之一。华东地区是中国＊有活力和消费能力的区域，上海作为中国消费品的顶尖市场，引导着中国消费的潮流和趋势。

汇聚品牌火锅、食品食材、底料、调味品等原辅料，以及各类火锅用品，搭建火锅上、下游全产业链的无缝交易平台。欢迎全国的火锅行业新老朋友们到上海来，交流碰撞，对接商机！

邀请专业买家：

火锅节多年来累积有超过120000+专业观众、采购商数据。

1、庞大的《采购商数据库》，定点、定向邀请全国各省市、港澳台地区餐饮业协（商）会会长、秘书长，大型中高档超市、中国百强餐饮企业；

2、火锅与餐饮连锁企业、火锅与餐饮食材领域的进口商、加工商、生产商、经销商及相关领域供应商等；

3、沃尔玛、家乐福、华联、美廉美、物美、世纪联华、京客隆、欧尚、卜蜂莲花、麦德龙等大型超市，贸易商、经销商、代理商；

4、火锅与餐饮投资商、加盟商、金融机构、商业地产开发商、业主方、物业管理公司、酒店运营商、培训机构、酒店设计事务所等；

5、总经理、行政总厨和采购总监，全国省市各大商超采购经理及代理商等近2万人进场参观采购，帮助品牌展商建立行业高端人脉圈，提高业务拓展效率，降低合作交易成本；

6、电子商务行业：火锅与餐饮领域网站设计师、此类网站的投资商等。

7、展会期间将邀请行业权威人士就火锅产业的发展趋势和市场需求举办相关高层研讨会。

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