改革开放东风劲吹，市场活力不断迸发，中国人的食品消费选择也更加多样：小卖部、便利店星散于城乡，超市的崛起更深刻改变了国人采购食品的方式。
近年来，食品零售行业面临新变局。在行业洗牌过程中，一些中国食品零售品牌通过战略调整与转型，化危为机，成功实现“惊人一跃”，也有一些新兴企业抓住机遇，乘势崛起。
下午5时许是超市购物的高峰期，北京市海淀区物美超市联想桥店已是人流如织，但收银台却不见了排队结账的长龙——现在人们可以通过智能购物车、多点APP、自助收银和人工收银等多种方式结算。
2017年，这家超市月亏损额度曾达到100万元，在物美各连锁店中业绩垫底，其面临的窘境是传统超市面对消费升级和零售业巨变时措手不及的一个缩影：来超市的人少了，人均消费额度低了，经营成本却上涨了。痛定思痛的物美决心从优化店面设计和数字化改造两方面入手，提升客户体验，让顾客回到超市。
“以前上下两层经营面积达12000平方米，改造后只保留3500平方米，精简商品数量，减少顾客的‘选择困难’。同时，卖场外增加理发、餐饮等项目，提供多元化的便民服务。到2018年底，联想桥店同比利润增长高达113%，整体业绩增长49%。”与物美超市建立密切合作关系的多点Dmall合伙人刘桂海介绍。
物美超市联想桥店改造的另一个着力点是通过接入“多点”APP，大力推进门店的智能化、数字化改造，以提升顾客的综合体验。顾客在购物过程中遇到任何问题，都可以直接在APP内向超市管理者“吐槽”，并实时追踪问题处理情况。
这样的改变不仅仅发生在物美。越来越多的传统超市如华润万家、联华、超市发等，在线上线下的双重夹击下寻找破局思路，探索生长空间，努力让超市变得更有温度、更具特色。
便利店打造家与单位之外的“第三空间”
“欢迎光临！”在北京市朝阳区中心商务区的便利蜂蓝堡24小时便利店里，正在整理货架的两名售货员齐声迎接新来的顾客。两三分钟后，这名顾客拿着挑选好的商品走到收银台，将商品二维码对准扫码机自助结算，并通过微信支付完成了整个交易过程。
在这1公里范围内，有5家大小不一的便利蜂，以满足周边写字楼、住宅区即时性和便利性的消费需求。
自2016年12月成立以来，便利蜂就以惊人的速度在华北和华东地区扩张。“目前已开业门店突破1000家，分布在北京、天津、上海、杭州、南京等8个城市，年内将突破1000家。”便利蜂相关负责人介绍到。
不少城市都推出积极政策，推进便利店有序发展。2018年10月，北京市7部门联合出台《关于进一步促进便利店发展的若干措施》，以19条创新举措，扶持北京便利店的建设和发展。福州、西安等城市也出台了类似政策。
中国连锁经营协会数据显示，在2018年，便利店百强企业销售规模同比增长21.1%，门店增长18%。2016—2018年，便利店业态在整个零售行业的平均增长速度最快，达到18%，显示出蓬勃的发展态势。据统计，2015—2018年，全国便利店门店数从9.1万家增加至12.2万家。电商如苏宁，央企如中石化、中石油等巨头都在积极布局自己的便利店生态。
除了数量的急剧增加，便利店功能也在悄然发生变化。像是苏宁小店为其社区团购业务苏小团充当前置仓，成为家电维修等业务的线下入口，同时又是苏宁菜场自提点、快递代收发点，宛如一个“社区服务大杂烩平台”，甚至还在一些店面中增加了餐厅和酒吧的功能。
多元形态便利店的“野蛮”生长，不仅适应和满足了人们对便捷消费的需求，也在撬动着现代都市人生活方式的悄然改变。
零售+餐饮
生鲜食品零售店成为市民消费新选择
大饭店太贵，水产市场环境差，还要买回去自己做，想吃海鲜还有什么选择？近年来，盒马鲜生开创“零售+餐饮”经营模式后，以生鲜品类为特色的新型零售超市在大中城市迅速铺开，受到消费者追捧。诸多企业不甘落后，京东旗下“7Fresh”、苏宁旗下“苏鲜生”、新创品牌“T11”等纷纷跟进。在实体超市领域经营多年的永辉也加入战局，打造生鲜食材体验店“超级物种”。
据统计，2013—2017年中国生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到4.72万亿元。预计2019年中国生鲜市场交易规模将达到5.31万亿元。生鲜市场购买频率高、市场规模巨大、竞争激烈。成立于2017年的永辉旗下品质生鲜体验店“超级物种”，采用的“餐饮+零售”经营模式虽非首创，却在生鲜消费升级的时代脱颖而出。“超级物种”最令消费者感到舒适的是便捷的支付方式。在人工收银台和自助收银机之外，消费者还可以通过接入腾讯自助扫码购的“永辉生活”APP或微信小程序用手机随时随地结账，而无需经过店内工作人员查单。
消费者与商家相互信赖的良性互动不仅构建了舒适的购物环境，更折射出经济发展背景下中国人口素质和社会文明程度的进步与提高。期待中国零售品牌能在日益激烈的市场竞争中保持初心，为消费者提供更加优质的服务。
时间：2020年2月21日-23日
展馆：1号馆、2号馆
地点：青岛国际会展中心
预计观众：30000余人次
