在今年的CTCE CHINA上，各式各样的面包、甜点吸引了我们的眼球，其中不乏有软硬餐包，香气四溢，垂涎欲滴。2020年CTCE将再度升级，不光有烘焙原料、成品、烘焙设备、生产，还有烘焙特许加盟等类别，总有一款适合你（展会时间：2020年5月7日-9日，展会地点：国家会展中心-上海虹桥）。欢迎广大客商亲临现场，共谋发展。
说起餐包，在饥肠辘辘的时候，总有大快朵颐的快感。可以快速的、短时间满足口腹之欲，香甜的味道可以补足能量，细软的口感不用太多力气嚼咽，如果内馅里面有培根或是火腿，这绝对是忙碌一天中的小确幸。
小小的餐包是上得了台面的
一般正式宴会和讲究的餐食中，餐包是极为重要的，餐包可分为两类：软式餐包和硬式餐包。欧洲人士对于硬式餐包有特别的偏好，认为硬式餐包的结实而耐饥。
标准的硬式餐包其表皮部分要：
1、光滑而具有光泽的金黄颜色。
2、皮应脆而薄，不坚硬、有韧性，内部组织须与吐司面包一样的柔软，但组织不像吐司面包般的细密，而是多孔并具有丝般的光泽。
硬式餐包的配方相对简单：面粉、水、盐、酵母为主要，再含有少量油、糖的成分，以改善餐包内的组织。
制作中为了使表皮薄，基本发酵必须要足够，否则烤出来的餐包表皮会厚而具有韧性，待冷却后要费劲才咬得动。若要使表皮脆，在餐包进炉前烤炉内必须有足够的蒸气。
软式餐包与一般吐司和其他硬式面包不同的地方，是其配方中使用较多的糖和油，有些配方中使用蛋的成份。
餐包的性质较吐司包更为柔软，且有甜的味道，因为配方中使用的糖和油较多，而且使用的面粉蛋白质较一般吐司包所用的较低，多数为11%左右，所以餐包更柔软可口。
餐包面团搅拌后的性质应很柔软，但不黏手，餐包内因使用的柔性原料较多，而且面粉的筋度较低，所以面团在搅拌时，不用像吐司面包要搅拌到完成阶段，通常搅拌到面筋扩展阶段就可。
如果搅拌时间过久，烤好后的餐包表面会起皱纹，且形状不挺立，呈扁圆形不理想。
新的机遇：为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门等单位定于2020年05月07日-09日在国家会展中心（上海）继续举办2020第九届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会。该展会将聚集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业以及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。
汇集众多航空公司一线采购部门的航空食品与用品买家见面会。
听说很多客户的产品一旦跟航空食品挂钩，销量可以翻番
也有一些客户苦恼于没有渠道将优秀的产品推广至航空领域
我们将给你直面航空公司、邮轮、列车等一线采购部门
只要你的产品足够出色，那就来吧！
参考资料：
CTCE CHINA
举办地区：上海
展会日期：2021年05月20日-2021年05月22日
开闭馆时间：09:00-18:00
展览面积：50000
观众数量：37000
举办周期：1年1届
主办单位：中国出入境检验检疫协会、中国航空运输协会航空食品分会
